Nhắc đến ẩm thực người Hoa không thể không nhắc đến các món canh hầm bổ dưỡng. Người Hoa vốn vẫn tự hào với nhiều món canh hầm khác nhau như: canh gà hầm thuốc bắc, canh cá nầu củ cải, canh gà hoa cúc hay canh cải xoong nấu sườn... mỗi món có cách chế biến và mang những hương vị riêng nhưng đều có điểm chung là giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe.
Theo quan niệm của người Hoa các món canh hầm không chỉ có công dụng bồi bổ cơ thể mà còn giúp đào thải độc tố, giải nhiệt, thanh lọc và tăng sức đề kháng. Trong mỗi bữa cơm gia đình của người Hoa đều có món canh hầm dinh dưỡng và thường được làm từ những nguyên liệu như: thịt heo, cá, gà, rau rủ tươi kết hợp với các loại thảo mộc khô, trong đó đặc trưng là thuốc bắc.
1. Gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu: Gà ác 1 con (hoặc gà non loại khoảng 1kg); Các vị thuốc bắc (kỷ tử, đằng sâm, ý dĩ, táo tàu, hạt sen); Ngải cứu, gừng; Các loại gia vị.
