在祖国大陆的最西南端
在风景如画的北部湾畔
居住着我国唯一一个
既沿边又沿海,整体以海为生的
海洋民族——京族
京族人民与海相依,以海为生
他们日常出海捕捞,收获海鲜
然后通过煎炒烹炸焖炖煮等方式
品味着各类海鲜带给味蕾的各种滋味
下面我们一起来了解
京族十道菜
△泥丁萝卜丝
△姜葱炒蟹
△干炒沙虫
△牡蛎煎蛋
△榄子焖沙钻鱼
△菜尾炒螺
△凉拌海蜇皮
△白灼大虾
△香煎鱿鱼筒
△椒盐虾勾
烹饪过程
(其中5道菜做法)
△香煎鱿鱼筒
新鲜鱿鱼去内脏后洗净切段,加入料酒腌一个小时。热锅下油,倒入鱿鱼煎至表皮微焦盛出。倒入姜、蒜末、葱白、洋葱小火爆香,然后转大火倒入鱿鱼爆炒,加糖、老抽、盐,翻炒几分钟后,美味的香煎鱿鱼筒就做好了。
△姜葱炒蟹
选择新鲜的青蟹或花蟹,洗干净后剁成小块。准备姜片、葱花、蒜末。起锅热油炒香姜蒜 ,倒入蟹块翻炒至变色,放入盐、料酒调味。中小火煸出香气,放入适量高汤,盖上锅盖焖3到5分钟 。开盖后倒入酱汁上色,大火收汁。最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
△牡蛎煎蛋
去壳的新鲜牡蛎,放入面粉抓洗干净。锅中放少许油,七成热时将牡蛎放入轻轻翻炒至表面金黄后盛出。碗中打入鸡蛋,加适量盐、葱花,搅拌均匀,加入牡蛎。锅中再放油,将牡蛎蛋液倒入锅中,摊平,煎至鸡蛋和牡蛎凝固,鸡蛋表皮金黄就做好了。
△白灼大虾
捞出新鲜海虾,锅中加入适量水、葱姜,大火烧开,最快速度下锅,五分钟灼熟后迅速捞出,淋干水分盛盘即可。
△干炒沙虫
热锅放入精选大米,中火翻炒变色后放入沙虫,适量盐,继续翻炒7到8分钟,表面金黄即可出锅,有条件的还可以配上一些腰果。
白灼大虾,最大限度保持食材鲜味
香煎鱿鱼筒、椒盐虾勾、牡蛎煎蛋,富含营养
凉拌海蜇,酸甜可口适合餐前开胃
榄子焖沙钻,食粥下饭的首选
干炒沙虫,香脆可口
……
京族十道菜
等你来品尝!
来源:防城港市文化广电体育和旅游局、东兴市文化广电体育和旅游局